Голавль — это достаточно распространенная рыба среднего размера из семейства карповых, которую легко узнать по ее крупной голове, приплюснутой сверху и с широким и плоским лбом. Благодаря этой особенности голавль и получил свое название. Эта рыба является объектом интереса многих рыболовов, которые предпочитают ловить ее нахлыстом, на спиннинг или на поплавочную удочку. Вкусовые качества мяса голавля являются предметом споров среди рыболовов: одни считают, что эта рыба не обладает особыми вкусовыми качествами и интересна скорее как объект ловли, чем как продукт питания, в то время как другие хвалят голавля за его вкусное и питательное мясо.
Внешний вид
Голавль обладает очень привлекательной внешностью. Его тело крепкое и удлиненное, цилиндрической формы и немного сжато по бокам, плавно сужаясь к хвосту, что свидетельствует о его превосходных способностях пловца и умении успешно преодолевать сильное течение. Голова голавля заметно крупнее, чем у большинства других видов рыб, обитающих в наших водоемах. Она слегка приплюснута сверху и имеет широкий и плоский лоб, благодаря чему голавль получил свои названия: голавль, головель и головень.
Голавль отличается большими блестящими глазами желтоватого оттенка, над которыми у него имеется буровато-желтое пятно. У него большой полуверхний рот с широким разрезом, а нижняя челюсть слегка выдается вперед. Губы у голавля толстые и мясистые.
Как и у большинства представителей семейства карповых, у голавля вместо последней пары жаберных дуг имеются костные пластины с внутренними глоточными зубами, которые помогают ему перетирать пищу, в том числе и твердую.
Голавль покрыт крупной и крепкой чешуей, которая плотно прилегает к его телу. Цвет чешуи напоминает старое серебро с небольшим золотистым оттенком. Каждая чешуйка имеет темную кайму, которая расширяется к передней части в пятно. Боковая линия прямая, но около головы она слегка изгибается к брюху. В ней насчитывается 44-46 чешуек. Спина голавля темного цвета, почти черного, с оттенками темно-зеленого, синего или фиолетового. Бока серебристого цвета. Брюхо защищено от повреждений мелкими, твердыми чешуйками, которые плотно прилегают друг к другу. Брюхо серебристого цвета с молочным оттенком.
Спинной плавник голавля состоит из трех неразветвленных и 8-9 разветвленных лучей и окрашен под цвет его спины, причем внешний край плавника самый темный и выглядит как широкая темная полоса. Хвостовой плавник имеет выемку и окрашен в тот же цвет, что и спина. Грудные плавники оранжевые, более светлые у основания. Анальный и брюшные плавники могут быть ярко-красными, темно-красными или бордовыми, иногда с прозрачным или затемненным краем и закругленными краями.
Возраст и размеры голавля
Средний вес голавля обычно составляет от 1 до 1,5 кг, а длина — от 35 до 40 см. Однако, в некоторых крупных реках, таких как Днестр, Днепр и других, эта рыба может достигать веса до 4 кг и даже до 8 кг. Так, голавль весом в 8 кг может достигать длины до 80 см и иметь возраст около 20 лет. Такие случаи поимки этих рыб были описаны в литературе. Рост голавля происходит относительно медленно: в возрасте 3-х лет он обычно весит около 150 гр, в 6-7 лет — до 500 гр, а в 9-10 лет достигает 1 кг. Темпы роста голавля зависят от обилия корма, температуры воды и режима освещения.
Голавль предпочитает крупные реки в южных регионах, где встречаются самые крупные особи. В водоемах северных широт голавлю менее комфортно, и его размеры там значительно меньше. Максимальная продолжительность жизни голавля может достигать 20-25 лет, однако в природе лишь немногие особи доживают до такого преклонного возраста.
Родственники и виды голавля
Голавль — представитель рода голавлей, семейства карповых и отряда карпообразных. Кроме обыкновенного и кавказского голавля, ученые насчитывают еще 52 его вида, которые обитают на территории Европы и Турции. Для большинства из них характерен очень ограниченный ареал. Из других известных карповых рыб ближайшими родственниками голавля считаются елец и язь.
Некоторые рыболовы ошибочно принимают взрослых голавлей и язей за один и тот же вид, поскольку они действительно похожи и могут обитать в одних и тех же местах. Однако есть несколько отличительных признаков, которые помогут вам определить, какой вид перед вами:
- кромка анального и спинного плавников голавля выпуклая, тогда как у язя она вогнута внутрь.
- количество чешуек в боковой линии голавля составляет 44-46 штук, а у язя — 55-60.
- у голавля крупная голова с широким ртом и округлыми боками, а у язя голова поменьше с узким ртом и сжатыми боками.
- брюшные и заднепроходные плавники голавля ярко-красного цвета, а у язя они оранжевые.
Отличие молодого голавля от молодого ельца заключается в следующих признаках:
- размер чешуи и их количество в боковой линии схожи: 44-46 для голавля и 46-52 для ельца.
- кромка анального плавника ельца вогнута внутрь, а голавля — выпуклая наружу.
Распространение
Голавль обитает на обширной территории Европы и Малой Азии, от Пиреней до Урала. Его ареал на северо-востоке доходит до Северной Двины, а на юго-востоке — до реки Евфрат. С юга он ограничен побережьем Средиземного моря, а с севера — Скандинавским полуостровом. Предпочитает регионы с теплым климатом и не встречается восточнее Уральских гор, где зимы слишком суровые. Восточную границу его ареала образуют реки Уфа, Урал, Илек, Чусовая, Сылва и Косьва.
Голавль наиболее распространен в реках, впадающих в Каспийское, Азовское и Черное моря, и также встречается в некоторых реках, впадающих в Балтийское и Белое моря. В Европе он обитает в таких реках, как Эльба, Рейн, Одер, Днестр, Днепр, Дунай и Припять. В России он встречается в притоках Волги, Камы, а также в основных руслах таких рек, как Западная и Северная Двина, Ока, Хопер, Вычегда, Дон, Северский Донец. В реках Кавказа, таких как Кубань, Терек, Кура и другие, обитает близкий вид — кавказский голавль.
Места обитания голавля
Голавль предпочитает чистые водоемы с высоким содержанием кислорода, поэтому его можно встретить в основном в реках со средним и быстрым течением. В застойных водоемах он практически не встречается, стараясь держаться притоков, впадающих в эти водоемы.
В равнинных реках голавль чаще встречается в верховьях, чем в низовьях или устьях. В горных реках, наоборот, голавль более распространен в среднем и нижнем течении.
Иногда голавль может быть обнаружен в реках, где также обитают форель и хариус. В таких реках другие карповые рыбы встречаются редко.
Голавль обычно обитает на участках рек с быстрым течением, твердым дном, покрытым песком или камнями, и берегами, заросшими кустарником или деревьями. Он избегает заиленных участков.
Его любимые места в реке включают:
- перекаты: он предпочитает находиться на участке чуть выше или ниже переката, в относительно спокойном, более глубоком месте, скрываясь за каким-либо препятствием.
- отмели с песчаным, каменистым или неровным дном.
Омута на границе быстрого и обратного течений. - устья быстрых притоков.
- участки реки с деревьями и кустами, нависающими над водой.
- густые подводные заросли.
- строительство плотин и регулирование стока рек негативно сказывается на численности голавля.
Образ жизни голавля
Голавль — очень активная и подвижная рыба. Молодые особи обычно собираются в стаи, но чем старше они становятся, тем меньше их стая. Взрослые голавли держатся небольшими группами по 2-3 особи, а самые крупные представители могут вести одиночный образ жизни. В холодное время года голавль держится ближе к дну, а в теплое — поднимается к поверхности, особенно когда массово вылетают насекомые. Часто голавли выдают свое присутствие, выпрыгивая из воды. Молодые особи могут даже прыгать за насекомыми, пролетающими над поверхностью воды.
Мелкие голавли не особенно осторожны, но с возрастом голавль становится все более бдительным и осторожным. Взрослый голавль внимательно следит за всем, что происходит на воде и на берегу, и при малейшей опасности скрывается в укрытии или уходит на глубину. Молодые голавли активны в течение всего дня, а взрослые наиболее активны ранним утром и поздним вечером, проводя день в отдыхе. Иногда голавль проявляет активность и ночью. Голавль ведет в основном оседлый образ жизни, совершая лишь небольшие перемещения вверх и вниз по реке в поисках корма. Во время повышения уровня воды, а также во время нереста голавли поднимаются вверх по реке, заходя в притоки и верхние участки реки.
С приходом осени, в сентябре, голавли покидают летние места обитания и собираются в косяки, заходя на зимовку в омуты и ямы. Зимой голавль не впадает в спячку, но находится в малоподвижном состоянии и почти не питается. Однако, часто во время зимних оттепелей, голавль выходит из этого состояния и начинает активно кормиться, обычно это происходит в начале декабря и в конце февраля.
С приближением весны и началом сезона паводков голавль покидает места своих зимовок. В этот период он держится на глубине, восстанавливая свои силы после зимы и готовясь к размножению. По мере прогревания воды голавль поднимается все ближе к поверхности. В жаркие летние месяцы он обитает преимущественно в верхних слоях воды, на перекатах и мелководье, и только с наступлением осенних холодов начинает уходить на глубину.
Чем питается голавль
Голавль является всеядной рыбой и его рацион зависит от размера особи. Чем крупнее голавль, тем больше он склонен к хищническому поведению. Молодые голавли питаются в основном насекомыми и растительной пищей, в то время как взрослые крупные голавли предпочитают растительную пищу и насекомых, а также добавляют в свой рацион мальков рыб и другие животные продукты.
Основным источником пищи для хариуса являются различные насекомые, обитающие в воде или случайно попавшие в нее. Голавлю особенно нравятся майские жуки, стрекозы и кузнечики.
Голавли разного размера, включая крупных и мелких, с удовольствием едят мелких ракообразных, моллюсков, червей и различные личинки, собирая их со дна. Они могут подолгу стоять под ветками деревьев, нависающих над водой, ожидая, когда с них в воду упадут насекомые. Широкий рот и мощные глоточные зубы помогают голавлю справиться с твердой оболочкой раков и моллюсков. Особенно любят голавли линяющих раков, у которых во время линьки отсутствует панцирь и они становятся беззащитными.
С возрастом и увеличением размера голавля меняются его пищевые предпочтения. Взрослые крупные особи начинают охотиться на молодь, устраивая засады возле подводных укрытий. Главными объектами охоты являются уклейка и пескарь, а также гольян и бычок. Наиболее крупные голавли охотятся на мышей, землероек, полевок и прочих мелких грызунов, которые в ходе миграции пытаются пересечь небольшую реку или ручей.
Весной голавли любят полакомиться икрой других рыб и лягушками. Осенью голавли охотно едят маленьких лягушек, пока те не спрятались на зиму.
С приходом весны голавли подходят ближе к берегу и едят дождевых червей, попадающих в реку вместе с талой водой.
Молодняк голавлей питается водной растительностью, предпочитая нитчатые водоросли, известные среди рыбаков как “водяной шелк”.
Помимо животной пищи, голавли едят плоды и семена растений, растущих у берегов рек и попадающих в воду при падении или смыве дождевой водой. Голавли с удовольствием поглощают вишню, черешню, малину, крыжовник, смородину и семена подсолнечника, а также сливу, молодые початки кукурузы и горох.
Нерест голавля
Голавль становится половозрелым в возрасте 2-3 лет и достигает веса 100-200 г. Период нереста начинается при прогревании воды до 12-17°C, что в разных регионах происходит в разное время: в южных районах Европы — в апреле, в большей части средней полосы России — в начале мая, в более северных районах — во второй половине мая и начале июня. Продолжительность нереста составляет 4-7 недель.
Для нереста голавль выбирает места неподалеку от своего обычного места обитания. Он предпочитает неглубокие участки с умеренным течением и каменистым или галечным дном. Во время поиска мест для нереста голавли иногда заходят в притоки основных рек и могут собираться там в больших количествах.
Голавли отправляются на нерестилища в несколько этапов. Сначала нерестятся самые крупные особи, имеющие опыт размножения. Более молодые голавли, впервые участвующие в нересте, делают это позже, когда температура воды становится еще выше. Количество самок на нерестилище примерно в два раза превышает количество самцов. Процесс нереста стаи голавлей может длиться до трех часов. Можно наблюдать за нерестом голавлей с берега: они высовываются из воды, производя много шума своими всплесками. Когда одна стая голавлей отложит икру, они покидают нерестилище, а затем на их место приходит следующая группа. После нереста голавли уходят на глубину, где восстанавливают силы, не питаясь совсем. Отдохнув и набравшись сил, через неделю голавли начинают активно питаться, восполняя запасы энергии, потраченные во время нерестового периода.
Количество икринок, откладываемых самкой голавля, варьируется в зависимости от ее размера: от 10 тысяч до 200 тысяч. Икра голавля мелкая, по размеру сравнима с маковым зернышком и имеет ярко-оранжевый цвет. Однако, несмотря на высокую плодовитость, численность голавлей не увеличивается в значительной степени. Большая часть икры, откладываемой голавлями, уносится течением и не оплодотворяется. Другая часть съедается прочими рыбами, в том числе не только хищными, но и такими как карась, лещ и плотва.
Из икринок через 5-7 дней появляются мальки голавля. Вначале после вылупления они держатся у берега, на тихих участках или прячутся в зарослях водных растений.
Рацион питания мальков голавля состоит из зоопланктона, а с возрастом они переходят на бентос. По мере роста они перемещаются к середине реки, избегая, однако, перекатов. К осени молодые голавлики собираются в стаи, численность которых может достигать нескольких сотен или тысяч особей, и уходят на зимовку на глубину.
Враги голавля в природе
До достижения голавлём размеров взрослой особи, он становится объектом охоты многочисленных водных и сухопутных хищников. Среди обитателей водных глубин на молодых голавлей охотятся такие хищные рыбы, как щука, судак, окунь и жерех, а птицы-рыболовы, такие как цапли, зимородок, крачки и чайки с удовольствием включают голавлей в свой рацион. Среди наземных животных голавлей ловят крупные водоплавающие млекопитающие — норки и выдры, поэтому, учитывая высокий процент гибели мальков, лишь небольшое количество голавлей достигает возраста половой зрелости.
Взрослый голавь, достигший двух-трехлетнего возраста, в реке чувствует себя вполне комфортно, по большому счету, у него там не остается естественных противников, кроме очень крупных щук. Однако крупного голавля с его территории могут вытеснить крупные язи или жерехи. Но самая большая угроза для крупных голавлей – это люди, которые ловят эту рыбу различными доступными методами.
Ловля голавля
Голавль пользуется большим спросом среди любителей и профессионалов рыболовства, и причина этого заключается не в его вкусовых качествах, а в увлекательности самого процесса его ловли. Промышленный лов голавлей не ведется. Эта рыба очень осторожна и сильна, и ее поимка является предметом гордости для любого рыболова. Охота на голавля – это увлекательное и интересное занятие, требующее от рыболова определенного мастерства. Большую часть своей жизни голавль проводит на быстром течении, в борьбе с которым он обретает невероятную силу и выносливость. Даже небольшой голавь весом всего 200–300 граммов, оказавшись на крючке, оказывает упорное сопротивление и ведет себя так, будто он значительно крупнее. Для рыболова поимка крупного экземпляра голавля является настоящим достижением.
Голавлей можно ловить различными методами. Летом для их ловли используют нахлыст, перетяги, поплавочные и донные удочки, а также спиннинг.
Ловля голавлей нахлыстом особенно популярна среди рыбаков в средней полосе России. Этот метод считается одним из наиболее увлекательных и интересных способов ловли данной рыбы. В процессе нахлыста в качестве приманки применяются специальные искусственные мушки, напоминающие различных насекомых. Важно, чтобы мушка максимально точно имитировала насекомое, поскольку такая внимательная и осмотрительная рыба может заметить подвох.
Ловить голавлей с успехом можно с помощью поплавочной удочки. Весной в качестве хорошей наживки для ловли голавля используют майского жука, мелкого навозного червя, опарыша, мотыля, ручейника, муху, головастика и кузнечика. Летом голавль активно клюет на кузнечика, мальков, молодую кукурузу, перловку, хлеб, плавленый сыр, говяжью печень и сердце. Осенью голавль менее привередлив и клюет практически на любую предложенную рыболовом наживку. Особенно активно голавль клюет весной, в середине мая, и с приходом осени. Поскольку ловля голавля проходит на течении, рекомендуется использовать поплавок небольшого размера, легкий, чувствительный, с длинным килем и неброской раскраски. Толщина лески должна быть не более 0,15–0,20 мм.
Успешно ловить голавлей можно на удочку с проводкой. Рыболов отправляет наживку в свободное движение по воде, наблюдая за поплавком и периодически ослабляя леску. Искать рыбу следует в омутках с завихрениями и ямах со слабым течением. В качестве приманки можно использовать кузнечиков, майских жуков и их личинок, тесто, червей, мальков-сеголеток, хлебную корку или мякиш, рачье мясо или моллюсков, кукурузу. При использовании проводки можно забрасывать наживку в течение, позволяя ей спуститься вниз по реке на 15–20 метров, если этому не препятствуют кусты или другие рыбаки. Для такой рыбалки подойдет обычное телескопическое болонское удилище длиной от 4 до 5 метров. Если берег сильно зарос, можно использовать удилище длиной 2,5–2,7 метра. Следует использовать тонкую монофильную леску, менее заметную в воде, диаметром 0,2 мм, а для поводка – поводочную монофильную нить 0,14–0,16 мм длиной не менее 60 сантиметров.
Весной и осенью, когда вода холодная, хорошие результаты дает использование донной удочки. Она позволяет исследовать глубины, прибрежные зоны и русла рек. Для донной удочки используются те же приманки, что и для поплавочной снасти. Хороших результатов можно достичь при ловле на живца.
Рыбаки, использующие спиннинг для ловли голавлей, применяют различные приманки: воблеры, маленькие вращающиеся блесны и микроколебалки. Используется спиннинг легкого класса, верхняя граница теста которого не превышает 12 граммов. Леска используется монофильная, с прочностью около 2 килограммов, или же плетеный шнур с поводком из флюорокарбона. Для ловли голавлей спиннингом обычно используются кренки размером 3-3.5 сантиметра. Ловлю хариуса чаще всего ведут на перекатах и в других участках реки с быстрым течением. Ловят голавлей как с берега, так и прямо в реке.
Голавлей также ловят на мини-колебалки массой 3,5–6 граммов и вращающиеся блесны. При ловле хариусов чаще всего используют блесны номеров № 0, № 1 и № 2. Ловля голавлей на блесну особенно успешна в июле, когда они находятся на пике активности. Рыба не гоняется за быстро движущейся вертушкой или воблером, поэтому подмотку лески следует выполнять медленно. Поклевок голавлей настолько резкие, что могут выбить спиннинг из рук рыбака. Подсеченная рыба сначала активно сопротивляется, делая рывки и пытаясь уйти в заросли, но вскоре устает и позволяет подвести себя к берегу.
Гастрономические ценности
Мясо голавлей обладает высокой пищевой ценностью: 125–130 ккал на 100 г продукта. Оно считается диетическим, так как содержит много белка (17.8%) и мало жира (5.6%). Голавль богат фосфором, калием, натрием и кальцием, а также витаминами A, B1, B5, B6, B9, B12. Приготовленные из него блюда легко усваиваются и не тормозят обмен веществ.
У рыбаков есть два совершенно противоположных мнения о вкусовых качествах мяса голавля. Некоторые считают его посредственным на вкус, интересным для ловли, но не для употребления. Другие же хвалят его за вкусовые качества.
Мясо голавля довольно костлявое, с легким запахом речной тины. Некоторым этот запах нравится, другим — нет. Мелкие кости могут создавать неудобства при употреблении этой рыбы.
Это особенно актуально для вареного, тушеного голавля или приготовленного путем горячего копчения. Маринованный с уксусом голавль, хорошо просушенный или жареный с предварительным надрезом не имеет этого недостатка.
Мелкие косточки можно удалить, пропустив мясо голавля через мясорубку. Рекомендуется прокрутить его несколько раз. Также можно решить проблему мелких костей, приготовив рыбные консервы из голавля.
Чтобы избавиться от неприятного запаха тины у голавля, свойственного некоторым, его мясо можно замариновать или вымочить в подсоленном молоке. Голавля можно мариновать в уксусе или в лимонном соке с добавлением специй. Правильно приготовленный голавль обладает хорошими вкусовыми качествами.
Из голавля можно приготовить много необычных, оригинальных и вкусных блюд. Его можно варить, жарить, тушить, солить и запекать.
Из голавля получается очень вкусная уха, особенно если ее приготовить прямо на месте, из только что пойманной рыбы. Голавлей можно жарить, запекать на гриле или с овощами в фольге. Их можно солить и сушить. Фарш из голавля используется для приготовления котлет, фрикаделек и начинки для пирогов.
После вылова рыбаки могут приготовить голавль по простому и вкусному рецепту: почистите рыбу, посыпьте солью и перцем, заверните в три слоя фольги и запекайте в горячей золе в течение 35-40 минут. Запеченный на костре голавль с ароматом дыма удивит вас своим вкусом.